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秘制酱牛肉的正宗做法是什么

日期:2018-12-20(原创文章,禁止转载)

秘制酱牛肉很多人喜欢吃,可是如何自己做出最正宗的口感,就需要注意它的材料使用,像牛键子肉、葱花、姜、白酒、甜面酱、八角、桂皮等,这些都是在制作酱牛肉北京癫痫医院哪家治疗效果好不能少的材料。

一、【秘制酱牛肉】的做法

材料

牛腱子肉 800g 葱花 10g 姜片 10g 清水 适量

海天头道酱油 3大匙料酒 3大匙白糖 1/2大匙甜面酱 3大匙

花椒 1小匙八角 1颗 桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料 8g

盐 少许油 适量

二、做法:

1.碗里倒入海天头道酱油、料酒、白糖和甜面酱,搅拌均匀后备用。

2.锅中烧热少许油,依次加入花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料,微火炒出香味,加入葱花、姜片,倒入刚刚调好的汁,煮沸后关火,酱汁就做好了。

3.牛腱子肉在沸水中焯掉多余铜川癫痫病最好的治疗医院在哪的血沫,捞出后和酱汁、少许盐一起放入高压锅内,倒入足量的温水没过牛肉表面,盖上盖子,大火烧至冒热气后转小火,炖30-35分钟即可。

4.牛肉酱好以后,自然冷却,切片盛盘。食用时可依照个人口味在上面淋少许的酱汁原汤。

三、小贴士:

1.老汤的重复利用:做过一次酱牛肉的汤汁自然放凉后,倒在一个干净的无油无水的密封盒子里,放在冰箱冷冻室里存放。下次煮肉的时候,这盒老汤可以重复使用。

2.酱牛肉的切法:做好的牛肉十分酥嫩,切郑州市那个医院癫痫病治的好的时候应该逆着牛肉的纹理来张家口市有哪些治疗母猪疯的医院切,即顶刀切。这样切出来的牛肉不散不碎,一片一片地很整齐。

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